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« Le Petit Bordeaux », café-brasserie situé au hameau de Bordeaux, au bord de la D86 menant à Lagny-sur-Marne, dispose depuis mercredi dernier d’un dépôt du journal La Marne (édition Marne-la-Vallée). L’établissement est tenu par Valérie Lenfant et Philippe Ghysens, un couple de cinquantenaires dynamiques qui ont tous deux entrepris une reconversion professionnelle. « Cela fait maintenant trois ans que nous sommes ici. Nous avons nos habitués, mais aussi de nombreux clients de passage. C’est pourquoi, il me semblait normal d’étendre notre gamme de services en leur proposant le journal La Marne pour les infos locales. Certains d’entre eux nous l’avaient d’ailleurs réclamé » confie Valérie. Outre les jeux de grattage et de tirage de la Française des Jeux, ainsi que la vente de tabac, les gérants proposent, du lundi au vendredi, deux plats différents chaque midi. La spécialité de la maison reste toutefois l’entrecôte, avec « des frites faites maison et non surgelées » se plaît à souligner Philippe, dont la cuisine est le second dada après le plaisir d’enfourcher sa moto. La brasserie comporte une salle de 40 couverts à l’intérieur, mais aussi une terrasse ombragée côté jardin, ressemblant à une riante petite guinguette où il est très agréable de s’installer quand il fait beau.

S. Moroy

Le Petit Bordeaux – 50 rue de Lagny 77410 Villevaudé – Tél : 01 60 26 20 01

Que l’on soit adepte du fondant ou du craquant, difficile de résister au 5e salon du chocolat organisé durant le week-end du 11 octobre par la société des fêtes et d’animation de la Ville, au gymnase des Tourelles. « Cette année, nous avons 10 participants, tous artisans chocolatiers, dont certains venus de loin. Parmi eux, Mickaël Azouz, de Vesoul (Saône-et-Loire), champion du monde 1989. Beaucoup plus proche, Cédric Tostain, notre chocolatier de la rue Jean-Jaurès » s’amuse Julien Boussange, adjoint en charge de la jeunesse, des sports et des associations. « Le pavé de Claye, c’est ma spécialité. Il est composé d’un palais d’amande mélangé avec de la noisette pure, de la crêpe bretonne et de la fève de cacao broyée » confie justement à un client Cédric Tostain. Âgé de 32 ans, il mesure 2 mètres et son regard bleu-horizon trahit sa passion, notamment pour la sculpture d’objets élégants (montre, sac, escarpin) en chocolat. « Cela fait deux ans que je suis installé en centre-ville. Avant, j’ai travaillé 12 ans chez un grand chocolatier parisien. Je n’utilise que des produits de première qualité et une teneur de 70 % en cacao ». Des œuvres des membres de La palette clayoise sur le thème du chocolat étaient exposées, ainsi que des livres, mis à disposition par la médiathèque de l’Orangerie et consultables sur place. 
Un bien-être corporel 
Mais le chocolat n’est pas uniquement réservé au palais. Il peut être employé pour masser les pieds, les mains, le dos. « Le beurre de cacao contient des antioxydants naturels. C’est une matière grasse possédant des vertus adoucissantes, nutritives et hydratantes. La vitamine E présente dans le cacao adoucit aussi la peau » explique Léa Sarthou, 19 ans, en apprentissage BP à l’institut Guinot, à Paris. « C’est la première fois que je viens à ce salon. Je suis ici pour déguster et acheter. Je suis également intéressée par des soins en chocolat et j’ai pris les adresses » avoue Catherine, 58 ans, résidant à Fresnes-sur-Marne. La chambre des métiers et de l’artisanat du 77 informait les jeunes sur les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, via les filières proposées au sein de ses trois centres CFA (Centre de formation en alternance) de Meaux, Melun et Saint-Germain-Laval. La valeur n’attendant pas le nombre des années, les enfants ont endossé tablier blanc et toque de chef pour participer aux ateliers de Corinne Alaga, ancienne pâtissière qui a fondé sa société de cours de cuisine à Provins. Il s’agissait pour les jeunes apprentis de confectionner une recette fantaisie qu’ils ont pu déguster. Et le mot de « la faim » revient à Inès, une Clayoise de 5 ans, qui a affirmé que « le chocolat, c’est trop bon ! ». 

S. Moroy

Bon à savoir

Le cacao contient 3 types de substances contre les caries : les tanins qui inhibent le développement des microbes, le fluor qui renforce l’émail, les phosphates qui limitent l’acidité. Aucune étude médicale n’atteste que le chocolat favorise l’acné chez lez jeunes. Enfin, consommé avec modération, il ne fait pas grossir.

Dans le cadre des échanges musicaux qui lui sont chers, Chœur-Résonance, le chœur des portes de la Brie, a invité la Musikalische Werkstatt, un chœur de femmes allemand fondé en 2001 à Idar-Oberstein, ville située en Rhénanie-Palatinat.

« Les rencontres musicales sont très importantes, tant sur le plan humain que musical » a déclaré Joëlle Rocher, présidente de la chorale clayoise. Grâce à la très bonne acoustique de l’église Saint-Étienne, les auditeurs ont pu apprécier, dans la soirée du samedi 4 octobre, toute la beauté grandiose de quelques chants sacrés et populaires, tirés du répertoire romantique de grands compositeurs, tels Edvard Grieg, Félix Mendelssohn, César Franck, Schubert, Schumann et Brahms. Le concert s’est terminé en apothéose avec l’interprétation, par les deux chorales réunies, de « Let there be Peace on Earth » de Jill Jackson Miller et Sy Miller. « Un message de paix de circonstance dans ce monde qui connaît bien des troubles en ce moment » a conclu Michel Henrie, prêtre de la paroisse. Chœur-Résonance donnera un concert de Noël avec le chœur l’Oiseau-Lyre de Senlis (60), dimanche 14 décembre à 17 h, en l’église de Dammartin-en-Goële.

S. Moroy

Plus d’infos : www.choeur-resonance.com

La place du hameau de Bordeaux a connu, samedi 20 septembre, une effervescence inhabituelle. A l’initiative des gérants du café-brasserie "Le petit Bordeaux", exposition de voitures anciennes et baptêmes en Harley-Davidson étaient organisés avec le concours du club HD Le plaisir France-Arizona, dont le siège est à Brie-Comte-Robert, et l’association "A la recherche des autos perdues", située à Guermantes. Le but était de réunir des fonds pour des soins destinés à Ewen, un enfant de 20 mois résidant à Saint-Ouen-en-Brie, victime du syndrome de Lesch-Nyhan (maladie génétique rare). « Le milieu biker est un milieu qui n’est pas celui que l’on croit. Il sait se mobiliser pour des causes nobles dès que l’on fait appel à lui » tient à préciser Philippe Ghysens, patron de la brasserie organisatrice. « Nous concilions notre plaisir de la moto avec les causes du cœur. Pour 2014, six actions en faveur d’enfants malades sont ainsi organisées par nos quatre sections au sein de la France. Des clubs de motards des environs, comme les Loners de Lagny et les Templiers de Melun, mais aussi des motards individuels, dont certains du Pas-de-Calais, se sont joints à nous pour cette journée, et je tiens à les en remercier particulièrement » ajoute Jean-François Naudey, président-fondateur de HD Le plaisir France-Arizona. En février 2015, il a pour projet de réserver la salle des Merisiers pour organiser une soirée blues, toujours au profit du petit Ewen.

Le trike de Moumoune, alias Lady Rider, arrive sur la place de Bordeaux pour enchaîner un autre baptême.

Comme Bardot en Harley-Davidson
Et les nombreux visiteurs, enhardis par un temps radieux, ne se sont pas fait prier pour effectuer des baptêmes en Harley. « C’est super ! On est dans un autre monde. On se retrouve propulsé dans les années 60, avec la chanson de Brigitte Bardot, besoin de personne en Harley-Davidson, dans les oreilles » s’enthousiasme Cécile, 50 ans, une fois descendue de la Harley 1450 cm3 de Ptitpierre, un biker d’Enghien-les-Bains (95). « Je réside à Bezons, dans le Val-d’Oise, et j’ai une Daelim 125 cm3. Mon copain, qui habite à Mauperthuis, près de Coulommiers, possède une Harley, mais elle est monoplace. Aujourd’hui, c’est l’occasion d’essayer le trike. Et en plus c’est pour une bonne cause » confie Edith Langlais, 47 ans, tout en sanglant son casque. « Outre son côté solidaire et sympa, cette initiative originale est bienvenue pour animer le village. De plus, les organisateurs sont des amis et je suis là à titre personnel pour leur donner un coup de main afin que tout se passe bien » reconnaît Denis Logghe, adjoint au maire en charge de la sécurité. 

S. Moroy

Par un bel été, soudain la guerre

2 août 1914, la moisson bat son plein. Les premières gerbes dorées se dressent dans les champs. Tout à coup, un roulement de tambour. On s’interroge du regard. Les enfants entourent le garde-champêtre. Le tocsin retentit. Les femmes pleurent. Une silhouette bleue sort de la mairie. C’est un gendarme de Claye-Souilly venu placarder un ordre de mobilisation générale.

Organisée par l’association Loisirs et Culture, une expo retrace depuis samedi la vie quotidienne des Pinois durant le premier conflit mondial. Le village comptait alors 409 habitants et 125 électeurs. A sa tête, le maire Delacourt avec un seul adjoint et 8 conseillers municipaux.  La mairie est alors située rue du Château, juste au dessus de l’unique salle de classe. C’est l’instituteur qui assure le secrétariat de la mairie.

Les trois chevilles ouvrières de l'exposition. De gauche à droite : Monique Mazoyer, Lucette de Grenier et Christiane Gourdon.

« Lorsque je suis arrivée ici, en 1960, on m’avait parlé de tranchées près de la Dhuys. Cela a aiguisé ma curiosité » confie Lucette de Grenier, présidente de l’association, lors du vernissage. Férue d’histoire locale, elle entreprend alors des recherches. Les registres communaux font état d’un cantonnement de poilus, du 1er novembre 1914 jusqu’en 1921. Des cartes postales de soldats mentionnent le séjour de différents régiments de plusieurs compagnies. Enfin, des télégrammes, dont certains signés par Gallieni, confirment l’existence d’un camp retranché. « Le Pin aurait fait partie du camp retranché de Paris qui formait une seconde ceinture avec les forts de Vaujours, Chelles, Villiers et Champigny. Car la grande crainte à l’époque était que Paris soit envahi après la guerre de 1870 » explique Lucette de Grenier. Outre les 22 panneaux sur les évènements ayant marqué les Pinois, des objets d’époque (vaisselle, outils, jouets, livrets militaires, médailles…), une tenue de zouave, un uniforme bleu-horizon de poilu et celui d’un écolier. Ces trois costumes proviennent de l’écomusée du Moulin de Moulignon tenu par Michel Cheverry, à Messy. Le maire a salué « le dynamisme et la volonté des bénévoles à monter cette exposition », ajoutant que « les expositions relatant ce passé doivent être encouragées pour ne pas oublier». Compte tenu de son grand intérêt, Sylvie Fassier a également souhaité que celle-ci soit prolongée pour permettre aux Pinois et aux élèves de la visiter plus à loisir.

S. Moroy